Oleificio Curinga >> Attività

Il Processo produttivo - Production Process

• Le fasi per la produzione del Olio Extravergine di oliva
  La prima fase del processo produttivo inizia sul campo dove ci assicuriamo di mantenere un adeguato stato fito-sanitario delle piante e delle olive,dedicando tutta l’attenzione possibile alla lavorazione del terreno, alla concimazione, alla potatura ed alla raccolta ultima delle olive stesse.
  Tutto questo per garantire un eccellente raccolto che come frutto ci regala un prestigioso OLIO EXTRAVERGINE.L’ottimo risultato ci viene garantito ance e soprattutto dai nostri ulivi ultraecolari e da piante più giovani di varietà CAROLEA NOCELLARA e OTTOBRATICA.
  Non utilizziamo diserbanti nè pesticidi di alcun genere e la fertilizzazione del terreno avviene quasi esclusivamente eseguendo la pratica del sovescio (semina a tutto campo di lupini e favin) nel mese di Novembre(subito dopo la raccolta delle olive) e sfalciatura ed interramento nei mesi di Febbraio-Marzo con integrazione, quando e se necessario ,di concimazione fogliare con prodotti RIGOROSAMENTE BIOLOGICI CERTIFICATI.
   

  The main aspect of our production process stays in the field. We ensure that our plants and olive health and wellbeing is maintained thorough dedicated effort in the care of the grounds, in appropriate fertilization, in the pruning process and in the last phase, when the olives are finally gathered. All these measures grants us an excellent harvest with which our EXTRAVIRGIN OIL is made. These superior results are also ensured by our ancient trees and the younger ones of CAROLEA, NOCELLARA and OTTOBRATICA variety.
  We do not use pesticides or herbicides in our groves and the fertilization of the fields is carried out in the traditional “sovescio” method by planting lupins and field beans in November (straight after the olives harvest). Then, in February and March, they are moved and plowed in the ground. Whenever it’s needed we could use foliar fertilization, but only using RIGOROUSLY CERTIFIED ORGANIC products.

   

La Raccolta - Harvesting Methods

• Il sistemi di raccolta sono molteplici ma il nostro è la BRUCATURA che consiste nella raccolta a mano direttamente dalla pianta. Questo è il metodo che preserva al meglio l'integrità del frutto e ne consente una conservazione molto lunga, inoltre, le olive raccolte si presentano con una esigua parte di foglie. Le olive appena raccolte vengono trasportate in cassetta in PVC fortata e frante nella stessa giornata
  
  There are many harvesting methods, but we prefer the so-called “BRUCATURA” which consists in handpicking the olives directly from the plant. Without doubt, this method best preserves the fruit’s integrity and allows a longer conservation over time. Furthermore the olives are almost free of leaves and this grand an higher quality on the final product. The olives harvested are then brought to the oil mill in perforated PVC crates and pressed on the same day..

   

Il processo di pressatura - Pressing Process

• Il processo di frangitura delle olive con il nostro impianto a ciclo continuo, con estrazione a freddo, si sviluppa nelle seguenti fasi:
  • Magazzinaggio delle olive
  • Defogliazione e lavaggio in lavatrice idropneumatica con acqua corrente
  • Frangitura con frangitore a martello
  • Gramolatura della pasta a temperatura controllata
  • Centrifugazione tramite decanter
  • Separazione dell’olio dalle residue acque di vegetazione per centrifugazione nel separatore
  • Stoccaggio dell’olio in cisterne inox. 
   
  Il controllo di tutte le fasi della lavorazione è assolutamente necessario al fine di ottenere un eccellente risultato.
  Nasce così il nostro prodotto di punta.
  

  L’EXTRAVERGINE MAGELI

  Olio ottenuto dalle olive Carolea e Nocellara, di elevata qualità noto agli esperti del settore.

  Regala un ottimo corredo gusto-olfattivo con numerosi richiami fruttati ed erbacei.

  Di colore giallo con riflessi verdi con sentori di mela, mandorla, carciofo e sfumature d’amaro, di piccante ed erbacee, il tutto equilibrato dalla bassa acidità.

  L’olio così ottenuto, presenta caratteristiche organolettiche uniche.
   

  
  The pressing process in our Constant Loop plant, with cold temperature extraction, evolves through the following phases:

  • Storing of the olives
  • Deleafing and cleansing in a hydro pneumatic washer with running water
  • Crushing with hammer press
  • Kneading of the olive mixture at monitored temperature
  • Centrifuging through a decanter
  • Oil separation from water and decantation

  Quality control is ensured at all stages of the process, thus obtaining excellent results. This is the only way we create our prestigious oil.

  Extravergine Mageli
  This oil is extracted from NOCELLARA and CAROLEA olives that distinguish themselves for their quality and are praised amongst the experts of our sector.
  They are remarkable for an excellent pairing of scent and flavor, with richness of hints of herbs and fruits.
  Our oil is distinguished by a yellow color with green reflections, scents of apple, almond and artichoke. It’s slightly bitter with shades of spice and herbaceous but fully balanced thanks to a low level acidity.
  The oil produced in this way has unique organoleptic attributes.

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